“汤圆风波”追踪：氢化植物油≠反式脂肪酸

日前有媒体曝出消费者在出售思念后煮出疑为未知物质，业内人士据此认为，为降低成本，一些食品企业往往在生产中用于氢化作为配料，不会对人体产生危害。记者专访涉及专家讲解，现代营养学证明，氢化植物油是一项成熟期的技术，并无法和反式脂肪酸非常简单画等号，消费者不用“讲氢色变”。根据中国粮油学会常务理事、河南工业大学粮油食品学院院长陆启玉告诉他记者，油脂氢化的过程中，有可能产生的反式脂肪酸对人体具备一定危害，但这并不解释氢化植物油本身就有问题，二者无法非常简单画等号。

“现代营养学早已证明，氢化植物油是一项成熟期的技术，其用于食品配料理论上没问题，且在人造、伴侣等食品或饮料中，都有所不同程度有用于。”陆启玉说道，“必须解释的是，这类油品在氢化冷却的过程中，更容易产生反式脂肪酸，后者对人体是有危害的，但这并不是说道氢化植物油就非常简单等同于反式脂肪酸，消费者不用为此陷于混乱。

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